Jak opodatkowane są od 2011 roku pieczywo i wyroby ciastkarskie

@RY1@i02/2011/020/i02.2011.020.086.0010.001.jpg@RY2@

Tomasz Siennicki, doradca podatkowy, partner w Kancelarii KNDP

Stawce 5-proc. podlega pieczywo świeże, czyli różnego rodzaju bułki, chleb, itp., ale tylko takie, którego minimalna data trwałości lub termin przydatności do spożycia, oznaczone zgodnie z właściwymi przepisami, nie przekraczają 14 dni. Przy czym data trwałości czy termin przydatności do spożycia nie stanowią warunku klasyfikacji produktu jako pieczywo świeże, a wyłącznie warunkują zastosowanie stawki obniżonej.

Nie wszystkie rodzaje towarów nazywanych powszechnie pieczywem będą jednak klasyfikowane w ten sposób, czyli jako pieczywo świeże. Niekiedy wyroby takie powinny być uznane za wyroby ciastkarskie. Wiele zależy tutaj przede wszystkim od zawartości cukru w masie wyrobu. Przykładowo słodka drożdżówka będzie już opodatkowana stawką 8 proc., bowiem będzie wyrobem ciastkarskim. Ale również pod warunkiem, że minimalna data trwałości lub termin przydatności do spożycia takiej bułki nie przekracza 14 dni. Co do zasady w przypadku klasycznego pieczywa warunek ten jest spełniony.

Niestety, w obu przypadkach, jeżeli nie jest spełniony warunek trwałości wyrobu (daty przydatności do spożycia), to zastosowanie znajdzie stawka podstawowa 23 proc. Co istotne i zrozumiałe, stosowanie stawki obniżonej nie jest uzależnione od faktycznej przydatności do spożycia produktu spożywczego, ale od jego oznaczenia.

Z kolei nie wszystkie ciasta, nawet jeżeli ich termin przydatności do spożycia będzie krótszy niż 14 dni, będą objęte stawką obniżoną. To z kolei zależy od tego, czy zawierają środki konserwujące. Jeżeli tak, będą inaczej klasyfikowane, a w konsekwencji mogą podlegać stawce podstawowej.

Dodatkowo niektóre podobne do klasycznego pieczywa wyroby mogą być też klasyfikowane jako gotowe posiłki i dania, także opodatkowane stawką 5-proc.

Na to wszystko nakłada się też problem pieczywa i ciast mrożonych. Z punktu widzenia klasyfikacji statystycznych takie wyroby są uznane za pieczywo albo wyroby ciastkarskie świeże. Sposób ich przechowywania powoduje jednak, iż tak naprawdę data ich trwałości wynosi nawet kilka miesięcy. Oczywiście pod warunkiem, że są przechowywane w stanie głębokiego zamrożenia. Powstaje w związku z tym pytanie, jaką stawkę należy zastosować do takich wyrobów. Jeżeli podstawową, będziemy mieli sytuację, gdy ten sam wyrób tylko na skutek wyjęcia z zamrażarki w cudowny sposób stanie się towarem, do którego będzie miała zastosowanie zupełnie inna stawka VAT.

W branży piekarniczej sprzedawane jest jeszcze mrożone ciasto surowe, które jest z reguły uformowane na kształt finalnego wyrobu, np. bułki, rogala. Takie towary nie są jednak klasyfikowane jako pieczywo, bowiem nie są poddane obróbce cieplnej. Zgodnie z PKWiU z 2008 r. taki produkt należy klasyfikować jako mieszaniny i ciasta do wyrobów piekarskich i stosować stawkę 5-proc. niezależnie od daty minimalnej trwałości.

Na zakończenie warto dodać, że z punktu widzenia organu podatkowego za błędnie zastosowaną stawkę podatku odpowiada każdy z podmiotów dokonujący sprzedaży wyrobu, a więc zarówno producent, jak i finalny dostawca. W konsekwencji argument ostatecznego sprzedawcy, że zastosował dokładnie taką samą klasyfikację i taką samą stawkę podatku jak producent, będzie mało przekonujący dla organów podatkowych.

EM