Czy trzeba pouczyć kontrolowanego

Tak. Zasadą jest, że czynności kontrolne mogą być wykonywane przez pracowników organów kontroli dopiero po okazaniu przedsiębiorcy (lub osobie przez niego upoważnionej) legitymacji służbowej oraz doręczeniu upoważnienia do przeprowadzenia kontroli. Takie upoważnienie powinno zawierać m.in. określenie zakresu przedmiotowego kontroli (zakres kontroli nie może wykraczać poza zakres wskazany w upoważnieniu), wskazanie daty rozpoczęcia i przewidywanego terminu jej zakończenia, a także pouczenie o prawach i obowiązkach kontrolowanego przedsiębiorcy.