Przegląd Dziennika Ustaw z dnia 20 lutego 2026 roku

Dz.U.2026.196

W obwieszczeniu ogłoszono tekst jednolity ustawy o dokumentach paszportowych

Dz.U.2026.197

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach

Cel i zakres regulacji:

Rozporządzenie określa kompleksowe zasady dotyczące:

• katalogu grup środków spożywczych dopuszczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty,
• szczegółowych wymagań jakościowych i żywieniowych dla produktów stosowanych w ramach żywienia zbiorowego w szkołach i placówkach oświatowych.

Regulacja ma na celu dostosowanie standardów żywienia do aktualnej wiedzy medycznej i zaleceń żywieniowych, w szczególności norm opracowanych przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego Państwowy Zakład Higieny Państwowy Instytut Badawczy, oraz wzmocnienie profilaktyki chorób dietozależnych wśród dzieci i młodzieży.

Najważniejsze elementy regulacji obejmują:

Określenie zamkniętego katalogu grup produktów dopuszczonych do sprzedaży, w tym:

• pieczywa (w tym bezglutenowego), kanapek, sałatek i surówek,
• mleka i produktów mlecznych (między innymi jogurtów, kefirów, serów twarogowych) oraz ich roślinnych zamienników wzbogacanych w wapń i witaminę B12,
• warzyw, owoców oraz suszonych warzyw i owoców bez dodatku cukrów i soli,
• soków, musów i koktajli bez dodatku cukrów,
• wody mineralnej, źródlanej i stołowej oraz innych napojów bez dodatku cukrów,
• bezcukrowych gum do żucia oraz czekolady gorzkiej o zawartości minimum 70 procent kakao.

Wprowadzenie limitów zawartości wybranych składników odżywczych w 100 gramach lub 100 mililitrach produktu gotowego do spożycia, w szczególności:

• cukrów – maksymalnie 10 gramów (dla produktów mlecznych i zbożowych) albo 13,5 grama (dla pieczywa półcukierniczego i cukierniczego),
• tłuszczu – maksymalnie 10 gramów,
• soli – maksymalnie 1 gram (lub 1,2 grama w przypadku pieczywa półcukierniczego i cukierniczego).

Szczegółowe standardy dla żywienia zbiorowego (stołówek szkolnych), obejmujące między innymi:

• obowiązek komponowania posiłków zgodnie z normami żywienia dla populacji dzieci i młodzieży,
• zakaz stosowania koncentratów spożywczych, z wyjątkiem tych wytwarzanych z naturalnych składników,
• ograniczenie potraw smażonych do maksymalnie dwóch porcji w tygodniu (z wykorzystaniem oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek),
• obowiązek przygotowywania zup na wywarach warzywnych co najmniej dwa razy w tygodniu,
• preferowanie wody jako podstawowego napoju oraz limit 5 gramów cukru dodanego na 250 mililitrów napoju przygotowywanego na miejscu,
• codzienne podawanie warzyw lub owoców (z przewagą warzyw) oraz produktów pełnoziarnistych,
• wymogi tygodniowe dotyczące obiadu: co najmniej jedna porcja ryby, co najmniej jedna potrawa na bazie roślin strączkowych oraz co najmniej dwie porcje świeżego, nieprzetworzonego mięsa,
• obowiązek zapewnienia alternatywy roślinnej dla osób niespożywających produktów pochodzenia zwierzęcego.

Określenie minimalnego poziomu pokrycia zapotrzebowania energetycznego przez poszczególne formy wyżywienia, w tym:

• obiad jednodaniowy – 20 procent dziennego zapotrzebowania energetycznego,
• obiad dwudaniowy – 30 procent dziennego zapotrzebowania energetycznego,
• pełne wyżywienie (śniadanie, obiad, podwieczorek) – od 70 do 75 procent dziennego zapotrzebowania.

Akt uchylany:

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach.

Data wejścia w życie: 1 września 2026 r.

Dział Zasobów Prawnych INFORLEX