Biegając tylko na roślinnym paliwie

- Wspaniale było wygrać. (...) Wyznaczyłem sobie cel i osiągnąłem go. Dotarłem do, jak mi się wydawało, granic własnych możliwości i przekroczyłem je - będąc weganinem. Zdobycie tytułu mistrza było miodem na moją duszę i umysł - tak o wygranej w zawodach Western States 100-mile Endurance Run w 1999 roku pisał amerykański biegacz długodystansowy Scott Jurek. Sportowiec zwyciężał w tym 161-km biegu jeszcze przez sześć kolejnych lat. Pierwsze miejsce na podium zdobył również w wielu innych ultramaratonach, m.in. trzykrotnie w Sparthatlonie, czyli biegu z Aten do Sparty na dystansie 246 km. Niezwykłe osiągnięcia ultramaratończyka przykuły uwagę miłośników biegania z wielu krajów. Nie dość, że bił rekordy i zajmował pierwsze miejsca w najcięższych zawodach biegowych na świecie, to jeszcze dokonywał tego, jedząc wyłącznie rośliny! Swoją karierę sportową i drogę do diety wegańskiej opisał w książce "Jedz i biegaj", która stała się międzynarodowym bestsellerem. Polskie wydanie ukazało się jesienią 2012 roku i do tej pory rozeszło się w nakładzie ponad 20 tys. egzemplarzy. Na portalach sportowych, w prasie (nie tylko biegowej!) i na blogach pojawiło się mnóstwo artykułów o Jurku i jego diecie. Biegacz pojawił się też na antenie największych polskich stacji telewizyjnych w trakcie swojej wizyty w naszym kraju 3 lata temu.