Wędzenie na nowych zasadach
Wchodzą w życie rygorystyczne normy dotyczące zawartości substancji smolistych w produktach spożywczych. Dla producentów oznacza to dodatkowe obowiązki i wydatki
Od 1 września zacznie obowiązywać rozporządzenie unijne z 19 sierpnia 2011 r. Najwyższy dopuszczalny poziom wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych nie może być większy niż 12 mikrogramów na kilogram wędzonego mięsa lub przetworów; obecnie wynosi on 30 mikrogramów na 1 kg. Zaostrzeniu ulega też norma dotycząca poziomu benzo(a)pirenu. Zostaje obniżona z 5 do 2 mikrogramów na 1 kg. Producentom pozostało siedem miesięcy na przebadanie produktów i ewentualne dostosowanie technologii, by wytwarzać je zgodnie z unijnymi wytycznymi. Inspekcja weterynaryjna radzi, aby badania wykonać w laboratorium, które wykorzystuje metody akredytowane przez Polskie Centrum Akredytacji, co zwiększa wiarygodność wyniku. Badania takie realizują m.in.:
Skorzystaj z PROMOCJI NA PIERWSZY MIESIĄC.
Zyskaj nielimitowany dostęp do wszystkich treści:
wyjaśnień ekspertów, raportów i pogłębionych analiz oraz narzędzi dla specjalistów.
Możesz anulować w dowolnym momencie.
Skorzystaj z PROMOCJI NA PIERWSZY MIESIĄC.
Zyskaj nielimitowany dostęp do wszystkich treści:
wyjaśnień ekspertów, raportów i pogłębionych analiz oraz narzędzi dla specjalistów.
Możesz anulować w dowolnym momencie.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone.
Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję.