Lokalność jest w trendzie

Przez ostatnie lata Polacy zdecydowanie chętniej wybierali to, co zagraniczne. Chcieliśmy w ten sposób nasycić się tym, czego nie mieliśmy u siebie. Albo do czego dostęp był w czasach PRL bardzo utrudniony. W dojrzałe życie wchodzi jednak pokolenie, które nie pamięta, że kiedyś batony Mars czy napój 7Up dostępne były tylko w Peweksie. Wychowało się w czasach swobodnego dostępu do wszystkiego, czego tylko dusza zapragnie. I powoli zaczyna czuć przesyt. Dlatego coraz wyższej ceni sobie oryginalność. A tę najłatwiej znaleźć, szukając lokalnych produktów. Dotyczy to także żywności, która zazwyczaj - jeśli powstaje na dużą skalę - niczym się nie wyróżnia. I to bez względu na to, kto ją wypuszcza na rynek. Z kolei osoby starsze pragną powrócić do smaków młodości, jedzenia wytwarzanego w oparciu o dostępne tylko lokalnie surowce, według tradycyjnych, znanych od wieków receptur.