Potwierdzona jakość smaku

Rozmowa z , prezesem zarządu Da Grasso Sp. z o.o.

- Pierwsza pizzeria Da Grasso powstała w Łodzi na początku lat 90-tych. Kolejne restauracje były otwierane już na zasadzie franczyzy. Spółkę cywilną utworzoną w 1996 roku, po dziesięciu latach przekształciliśmy w spółkę z o.o. Od początku naszej działalności zajmujemy się produkcją pizzy, jednocześnie zarządzając siecią restauracji i koordynując działalność pizzerii naszych franczyzobiorców we wszystkich zakresach.

- Weszliśmy na rynek w nowy segment restauracyjny, a także poszerzyliśmy ofertę o restauracje typu Casual Dining i pizzerie typu Express. Od stycznia 2009 roku otworzyliśmy w sumie 12 restauracji w całym kraju.

- Inspiracji szukamy podróżując po całej Europie. Zwracamy tam uwagę nie tylko na znakomitą kuchnię, ale także obsługę i estetykę wnętrza lokalu. Najlepsze pomysły staramy się importować na nasz rodzimy rynek. Dzięki temu powstały wspomniane wcześniej pizzerie typu Fast Food i Express oraz restauracje Casual Dining, które świetnie przyjęły się w naszym kraju.

-  Restauracje są przez nas traktowane nie tylko jako źródło dochodu, ale przede wszystkim jako centra szkoleniowe. Wdrażając nowych franczyzobiorców i pracowników kolejnych lokali, wyznaczamy nie tylko standardy funkcjonowania naszej sieci, ale także zasady tworzenia dań, receptur itp. Daje to możliwość powtarzalności wyrobów. W sieci funkcjonuje system HACCP,  przeprowadzane są regularne audity u producentów i dystrybutorów, z którymi współpracujemy. Regularnie sprawdzamy, czy nasi partnerzy spełniają wszystkie wymogi prawne i jakościowe.

- Tytuł JAKOŚĆ ROKU 2009 był dla nas radosnym zaskoczeniem. To dowód tego, że inwestycja w jakość zawsze się opłaca. Jest to duży sukces i jeszcze większe zobowiązanie.

-Planujemy wdrożenie zintegrowanego systemu zarządzania jakością według normy ISO 9001 i 22000. Chcemy w dalszym ciągu rozwijać punkty franczyzowe, których obecnie mamy ponad 180. Mamy również  nadzieję, że - dzięki kopalni własnych pomysłów i szczypty inspiracji z europejskiego rynku - będziemy mogli  wprowadzić niebawem nową  markę.

@RY1@i02/2010/040/i02.2010.040.127.0009.101.jpg@RY2@

@RY1@i02/2010/040/i02.2010.040.127.0005.101.jpg@RY2@

Natalia Zarzeka