Jedzenie z dostawą do drzwi

Rynek dostaw posiłków online jest jednym z najszybciej rozwijających się segmentów polskiej branży gastronomicznej. W 2015 r. jego wartość wyceniano na 200 mln zł, a w ubiegłym roku już na ok. 270 mln zł. Zdaniem ekspertów do 2020 r. sprzedaż urośnie do ok. miliarda złotych.

Idzie nowe

Na rynku działa obecnie kilka ogólnopolskich i co najmniej kilkanaście lokalnych platform do zamawiania jedzenia. Dwie kolejne właśnie uruchamiają działalność. Wśród najnowszych rozwiązań, z których mogą skorzystać restauratorzy jest mystrEAT oraz UberEATS. Na razie funkcjonują wyłącznie w Warszawie. To jednak będzie się zmieniać. MystrEAT już zapowiedział, że do końca roku zacznie działać m.in. w Krakowie, Poznaniu oraz we Wrocławiu. UberEATS nie ujawnia natomiast kolejnych lokalizacji, zapewnia tylko, że rozwój geograficzny to priorytet.

Restauratorzy, którzy liczyli na spadek cen wraz z rozwojem konkurencji, mogą czuć się zawiedzeni. Warunki finansowe w nowo powstałych są bardzo wyśrubowane. Ci, którzy zawarli umowę z mystrEAT, do 25 maja mogli liczyć na preferencyjne zasady - pobierana od nich opłata wyniesie 25 proc. Obecnie sięga 30 proc. Właściciele platformy deklarują, że żadnych dodatkowych kosztów już nie ma. W UberEATS prowizja wynosi 35 proc. od zamówienia. Oprócz tego jest opłata aktywacyjna - 799 zł.

- Prowizja jest przeznaczona na wsparcie operacyjne, czyli zakup sprzętu, instalację aplikacji niezbędnej do obsługi zamówień. Poza tym idzie na wsparcie marketingowe, w tym na kampanie reklamowe w mediach tradycyjnych i społecznościowych, akcje specjalne dla użytkowników. Wreszcie z niej jest finansowany dział wsparcia, który pomaga rozwiązać ewentualne problemy - wymienia Magdalena Szulc z Ubera.

Koszty współpracy z nowymi graczami na rynku jedzenia online są zatem znacznie wyższe niż z działającymi od dawna. Dla porównania według ostatnich dostępnych danych w Pyszne.pl prowizja wynosi średnio 12 proc. - W Skubacz.pl jest niższa i kształtuje się na poziomie 5,3 proc., ale nie więcej niż 600 zł od jednego zamówienia - wyjaśnia Marek Skubacz, współwłaściciel i prezes spółki Skubacz.pl.

Wyścig z czasem

Przedstawiciele nowych platform tłumaczą, że są one droższe nie bez przyczyny. Oferują więcej niż konkurencja - kompleksową usługę. To oznacza, że poza możliwością sprzedaży przez internet, zarządzania menu dostępnymi na platformie oraz zamówieniami składanymi na odległość gwarantują też dowóz towaru z restauracji do klienta. - Transport jest po naszej stronie. Obowiązkiem restauratora jest tylko przygotowanie dania i wydanie go osobie, która zostanie przez nas wskazana - wyjaśnia Magdalena Szulc. Przy usłudze dostawy firma wykorzystuje kierowców, z którymi współpracuje na co dzień przy przewozie osób. Nie mogą w jednym czasie obsługiwać obydwu rodzajów zleceń. Firma korzysta też z usług kurierów rowerowych i na skuterach.

Na tych ostatnich dostawę opiera mystrEAT. Platforma ta deklaruje nawet, że część kurierów jest w stanie skierować do wyłącznej obsługi wybranych restauracji. - Mowa przede wszystkim o dużych sieciach. Takie rozwiązanie ma zapewnić, że zamówienie od nich szybko trafi do odbiorcy - tłumaczy Kuba Wroński, zajmujący się obsługą medialną mystrEAT. Założeniem jest, że od zamówienia do dostarczenia dania do drzwi klienta nie może upłynąć więcej niż 30-40 minut. - Bywa, że ten czas się wydłuża. Jest to spowodowane np. dużą liczbą zamówień, ale 85 proc. dostaw realizujemy w przewidzianym czasie lub wcześniej - tłumaczy Kamil Woś, współwłaściciel mystrEAT.

Podobny czas dostawy jest w UberEATS. - Dążymy do jego skracania. W lutym kiedy zaczynaliśmy, wynosił 39 minut. Obecnie jest to 37 minut - wyjaśnia Magdalena Szulc.

Konkurencja nie chce pozostawać w tyle. Dlatego również dąży do zapewnienia partnerom jak najszerszego zakresu usług. Przykładem może być Pyszne.pl, które uruchomiło własną sieć kurierów poruszających się na specjalnie zaprojektowanych e-bike’ach. - Dostawa jest dla klienta bezpłatna, niezależnie od wartości zamówienia. Trzy czwarte zamówień dostarczanych jest w czasie poniżej 20 minut, a niemal wszystkie poniżej 30 minut. Usługa obejmuje w tym momencie obszar centralnych dzielnic Warszawy. Dostępna jest między innymi na Żoliborzu, Woli, Ochocie i Mokotowie - wymienia Piotr Czajkowski, dyrektor zarządzający Pyszne.pl

Sklep dla partnerów

Debiutujące w tym roku platformy wprowadzają nowe udogodnienia. UberEATS uruchomił właśnie platformę, na której restauratorzy mogą kupować opakowania, pudełka oraz torby do dostaw realizowanych za pośrednictwem aplikacji w cenach niższych od rynkowych. - Otwarcie sklepu to odpowiedź na zapotrzebowanie współpracujących z nami restauracji. Ich właściciele i menedżerowie wielokrotnie zgłaszali nam problemy z zakupem odpowiednich, jakościowych opakowań - mówi Krzysztof Radoszewski, dyrektor generalny UberEATS w Polsce, dodając, że oferta sklepu będzie się zwiększać. - Chcemy zaoferować partnerskim restauracjom wiele dodatkowych zniżek, np. na napoje - dodaje Radoszewski.

Taka walka między graczami będzie tylko z korzyścią dla klientów, ale i restauratorów. Ci, którzy zdecydują się nawiązać współpracę z mystrEAT oraz UberEATS, muszą jednak liczyć się z pewnym ograniczeniem. Użytkownicy będą mogli zamówić jedzenie z lokali gastronomicznych znajdujących się tylko najbliższej okolicy. W przypadku platformy mystrEAT jest to promień 4 km od miejsca dostawy. - W naszym biznesie najważniejszy jest wskaźnik ETA, czyli estymacji czasu dostawy. Dlatego działamy na zasadzie mikrostref - tłumaczy Kamil Woś.

Co daje współpraca z platformą online? Jak mówią ludzie z branży - zwiększenie powracalności klientów. Brak miejsca w lokalu przestaje być już ograniczeniem. - Z naszych ustaleń wynika, ze obroty restauracji, które rozpoczęły współpracę z nami, zwiększyły się średnio o kilka procent. Mamy wiele takich, które zostały zmuszone do zatrudnienia dodatkowych pracowników, gdyż nie wyrabiały się z zamówieniami - podkreśla Magdalena Szulc.

Ograniczeniem mogą być warunki, na jakich platformy proponują współpracę. Część wymaga umowy na wyłączność. - Z niektórymi partnerami, przede wszystkim sieciowymi, stosujemy wyłączność w zamian za dostosowanie naszej usługi do ich wymagań w zakresie rozliczeń, raportów czy podłączenia programu lojalnościowego - słyszymy w mystrEAT.

Istotny jest też czas, na jaki zawierana jest umowa, i kiedy można ją wypowiedzieć. Z reguły obowiązuje 12 miesięcy i ulega przedłużeniu, jeśli nie zostanie wypowiedziana. Niektóre firmy zezwalają na rozwiązanie współpracy z jednodniowym uprzedzeniem, bez podawania konkretnej przyczyny. Ma to miejsce np. w Skubacz.pl. W przypadku UberEATS czas na to wynosi siedem dni, a w mystrEAT miesiąc.

Eksperci doradzają restauratorom zainteresowanym współpracą, by sprawdzać liczbę partnerów współpracujących z serwisem online. Klienci z reguły wybierają te platformy, które gwarantują duży wybór, do tego w każdym segmencie cenowym.

Korzyści ze współpracy z platformami

● dodatkowy kanał sprzedaży,

● brak wkładu finansowego na start,

● elastyczność: zawsze można zmienić propozycje w menu,

● bezpieczne płatności online, wygodne dla klientów,

● prostota: zamówienia przekazywane telefonicznie lub online,

● codzienne i tygodniowe raporty sprzedażowe, co tydzień wypłaty na konto; restaurator wie, ile dokładnie sprzedał za pośrednictwem platformy i ile musi zapłacić od tego prowizji,

● możliwość prowadzenia programu lojalnościowego,

● możliwość stosowania na swoim profilu w platformie akcji rabatowych, mających na celu przyciągnięcie klientów,

● dostawa do drzwi klienta,

● możliwość nabywania po atrakcyjnych cenach produktów pomocnych w prowadzeniu biznesu jak torby na pizzę, lunchboxy, potykacze oraz usługi, takie jak druk ulotek czy oklejenie auta,

● wsparcie reklamowe - u nowego partnera odbywa się sesja fotograficzna, z której zdjęcia trafiają na portal.

@RY1@i02/2017/103/i02.2017.103.130000100.801.jpg@RY2@

Gastronomia Polska

Patrycja Otto

patrycja.otto@infor.pl