Wysublimowany smak tradycji

Każdy z kilkuset serowych kręgów marki Old Poland leżakujących w Spółdzielczej Mleczarni SPOMLEK w Radzyniu Podlaskim jest kompozycją oryginalnego smaku i wykwintnego zapachu. Efekt ten zawdzięcza dojrzewaniu w pieczołowicie dobranych warunkach. Nieoceniona jest również praca wprawionego serowara, który czuwa nad prawidłowością całego procesu.

Szlachetny smak polskich serów dojrzewających z Radzynia Podlaskiego został doceniony przez organizatorów jednej z najważniejszych imprez serowych świata - World Cheese Awards, gdzie brązowe medale otrzymały dwa gatunki sera marki Old Poland - Bursztyn oraz Grand Radamer. Zwieńczeniem ubiegłorocznych sukcesów jest zdobycie przez firmę SPOMLEK tytułu JAKOŚĆ ROKU 2010 w największym ogólnopolskim konkursie projakościowym. - Kapituła uznała, że to najlepsze na polskim rynku produkty i czołówka w świecie serów długodojrzewających. Szlachetny i wyrazisty smak nagrodzonych odmian zyskał wielu zwolenników wśród polskich i zagranicznych smakoszy. Najlepszym dowodem na to jest dynamiczny wzrost sprzedaży marki, sięgający w ubiegłym roku niemalże 300%. - mówi Edward Bajko, prezes zarządu Spółdzielczej Mleczarni SPOMLEK.  

Receptury Bursztyna, Rubina i Grand Radamera to dzieło radzyńskich serowarów, natomiast Grand Gouda to ser wytwarzany według starej holenderskiej formuły. Wszystkie znakomicie sprawdzają się jako przystawka, dodatek do głównych potraw, deser lub jako samodzielny posiłek, czyli tzw. deska serów. Sery o długim okresie dojrzewania najlepiej komponują się z długo leżakującymi, intensywnie aromatycznymi winami czerwonymi.

Aby pobudzić kubki smakowe czytelników i zachęcić do sięgnięcia po radzyńskie sery, spróbujemy za pomocą słów opisać ich cztery niezapomniane smaki. Spośród szlachetnych serów Old Poland najbardziej wyróżnia się Bursztyn. Swój wyjątkowy smak zawdzięcza złożonemu aromatowi liści orzecha, wanilii i dojrzałej czereśni, a jego miąższ jest lekko kruchy, z charakterystycznymi kryształkami w masie serowej. Przenikające się posmaki - łagodnej nuty z pikantnością - z pewnością przypadną do gustu miłośnikom czerwonego wytrawnego wina. Natomiast Rubin to przykład sera, którego zapach może nieco zmylić, zanim nie poznamy właściwego smaku. Wyraźnie owocowe akcenty przywołują dojrzałe winogrona i śliwki, które kończą się lekko wyczuwalnymi nutami ziołowego pieprzu. Grand Radamer charakteryzuje się wyraźnym smakiem i klasycznymi, dużymi oczkami (popularnie nazywanymi dziurami). Od wielu lat jest flagowym produktem firmy SPOMLEK i ideałem smaku żółtego sera dla większości Polaków. Natomiast radzyńska Grand Gouda to powrót do serowarskiej tradycji. Dzięki odpowiedniemu procesowi dojrzewania uzyskuje ona niezwykle delikatny smak. Jest szczególnie polecana dzieciom i młodzieży, świetnie nadaje się do klasycznych koreczków. Jedząc Grand Goudę, możemy również sięgnąć po białe wino, które pobudzi głębię jej wyrazistego smaku.

Każdy ze wspomnianych gatunków przywraca polskim konsumentom pamięć o szlachetnym smaku serów produkowanych z pasją i szacunkiem dla dawnych receptur. Zapraszamy zatem do odkrywania na nowo wspaniałej tradycji.

@RY1@i02/2011/104/i02.2011.104.127.003a.101.jpg@RY2@

@RY1@i02/2011/104/i02.2011.104.127.003a.102.jpg@RY2@

Sylwia Stadler