Restauracja tworzona z pasją

28 czerwca 2018

Prowadzenie restauracji nie należy do zadań ani prostych, ani przystępnych. Nie jest to wyzwanie dla każdego. Podstawą sukcesu nie są tutaj lokalizacja czy nawet najlepsi kucharze tworzący kulinarne dzieła sztuki. Najważniejsze są pasja i zaangażowanie w to, co się robi, oraz wiedza o tym, po co, jak i dlaczego.

Przykładem takiego miejsca w Warszawie jest Restauracja Borpince i jej młodsza siostra, Klubowiniarnia La’Bor. Oba te lokale, znajdujące się w samym sercu Warszawy, od lat prowadzone są jako rodzinny biznes z silnymi węgierskimi korzeniami. Założona 12 lat temu Borpince jest przykładem restauracji, która na przestrzeni lat wielokrotnie się zmieniała i ewoluowała. Zawsze jednak pozostawała wierna swojej pierwotnej idei - przybliżenia Gościom tradycji i smaków Węgier i lokalnego winiarstwa. La’Bor to z kolei próba luźniejszego spojrzenia na ten sam temat, nowoczesna i subtelna wariacja oscylująca wokół tradycji, nazwana przez swoich twórców określeniem "Madziarfusion". W obu tych miejscach królują przepisy, składniki i aromaty typowe dla lokalnej i domowej kuchni kraju Madziarów, wzbogacone jednak o nutę indywidualizmu i europejskiej świeżości. Znajdziemy tam identyczne smaki jak te znane z ulic Budapesztu czy znad Balatonu, a jednak często przystępniejsze, lekko spolszczone. Nie myślmy jednak, że jest to regułą. Tutaj każdy ma znaleźć coś dla siebie, zarówno koneser węgierskiej kuchni jak i ktoś, kto ma z nią do czynienia po raz pierwszy.

Podstawą do takiego działania jest znajomość kraju, z jakiego pochodzą wspomniane przepisy i wina oraz stały i bezpośredni kontakt z tym, co madziarskie. Poza wspomnianymi korzeniami rodziny założycieli, cały zespół ma okazję regularnie doświadczać klimatu i atmosfery Węgier, poprzez podróże i spotkania z zapraszanymi stamtąd gośćmi. Idealną okazją, przy której każdy może porozmawiać z producentami win z najróżniejszych regionów, są organizowane regularnie Degustacje Czwartkowe, odbywające się zawsze w ostatni czwartek miesiąca. Nierzadko odwiedzają je winiarze i węgierscy partnerzy restauracji, co daje każdemu sposobność, by porozmawiać z nimi na żywo i dowiedzieć się więcej o ich pracy i jej owocach. Raz do roku, zazwyczaj w okresie winobrania, część ludzi pracujących w Borpince i La’Bor ma okazję sama przekonać się, jak tam jest i jak wygląda ten kraj. W czasie tych podróży mogą nie tylko chłonąć atmosferę kraju Madziarów, ale też szkolić się ze znajomości win i poznawać osoby, które są twórcami produktów, z jakimi mają do czynienia na co dzień w swojej restauracji.

O tym, jakie przełożenie mają wiedza, doświadczenie i pasja, przekonać można się samemu, odwiedzając Restaurację Borpince i Klubowiniarnię La’Bor.

@RY1@i02/2017/248/i02.2017.248.00001030a.801.jpg@RY2@

@RY1@i02/2017/248/i02.2017.248.00001030a.802.jpg@RY2@

@RY1@i02/2017/248/i02.2017.248.00001030a.101(c).jpg@RY2@

www.borpince.pl | www.la-bor.com.pl

www.facebook.com/langoszeiwino

www.facebook.com/borpince

Restaurację Borpince i Klubowiniarnię La’Bor

ul. Zgoda 1

22 828 22 44

info@la-bor.com.pl

info@borpince.pl