Słony rachunek za globalne menu

Ponad 11,6 bln dol. rocznie, czyli ok. 10 proc. globalnego PKB – na tyle podliczono łączne ukryte koszty związane z produkcją, dystrybucją i ze spożyciem żywności w tegorocznym raporcie ONZ o stanie rolnictwa i żywności. Autorzy wskazują, że niezdrowe wzorce żywieniowe powodujące choroby stanowią aż 70 proc. tej kwoty. Reszta to koszty środowiskowe oraz społeczne. Jak wskazuje raport, tak wysoki rachunek zdrowotny to efekt tego, że globalna populacja – niezależnie od statusu materialnego – spożywa zbyt mało produktów pełnoziarnistych, owoców i warzyw, a zbyt dużo sodu, np. w produktach skierowanych do dzieci, jak ketchup czy przekąski. W wysoko rozwiniętych krajach negatywnie na zdrowie mieszkańców wpływa nadmierna konsumpcja czerwonego i przetworzonego mięsa.

Wojciech Truszkowski z Katedry Agrotechnologii i Agrobiznesu Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego zwraca uwagę na to, że niezdrowa dieta wpływa nie tylko bezpośrednio na zdrowie, ale też na dobrostan psychiczny oraz zdolność do działalności zarobkowej. – Schorzenia związane z niezdrowym żywieniem mają w zdecydowanej mierze charakter przewlekły. Z jednej strony wyłączają chorego z możliwości pracy, z drugiej powodują koszty zarówno dla samych gospodarstw domowych, jak i w skali makro – mówi. Dodaje, że w krajach o niższych dochodach bardziej popularne są dania przetworzone i wysoko kaloryczne, co wpływa na skracanie długości życia nawet o kilkanaście lat.