Bacówka: troska o wysoką jakość produktów napędza rozwój sieci

System franczyzowy Bacówki ma prostą konstrukcję. Wraz z umową franczyzową pomiędzy franczyzodawcą a franczyzobiorcą temu drugiemu przekazywane jest całe know-how, doradztwo i pomoc działająca w systemie 24/7 (24 godziny, przez siedem dni w tygodniu). Obecnie w sieci Bacówki funkcjonuje sześć jednostek franczyzowych.

Bacówka produkuje tradycyjne wyroby masarskie bez konserwantów bazujące na wyselekcjonowanych rodzajach mięs. Produkcja wędlin odbywa się w miejscowości Rajbrot, położonej na Pogórzu Karpackim. Specjalnością są przede wszystkim wędliny wieprzowe. Do ich produkcji wykorzystywane jest mięso pochodzące z własnej hodowli lub z polskich gospodarstw znajdujących się pod opieką Bacówki. Sieć proponuje też wyroby z cielęciny – szynkę cielęcą, parówki cielęce oraz wyroby z dziczyzny – kabanosy, kiełbasy, szynki.

Stosowane receptury oparte są na staropolskich ludowych przepisach. Masarnia gwarantuje tradycyjne i naturalne sposoby marynowania oraz wędzenia wędlin. Aromatu dodają im przyprawy – kminek, jałowiec, kolendra, gorczyca, koper, lubczyk, majeranek oraz dym olchowy, bukowy i jałowcowy, w którym są wędzone. Bacówka stawia na jakość, czyli w pełni naturalne wyroby. Samo nazewnictwo produktów nawiązuje do kultury góralskiej. Produkty podzielone są na grupy – z kómory, Prima Sort, Lasowe, Cudno, Przednio. Oprócz oferty wędliniarskiej Bacówka proponuje również szeroki asortyment przetworów słoikowych.

– Bacówkę wyróżnia to, że produkujemy wędliny na niewielką skalę, ale za to z niezwykłą pasją. Chcemy, aby klient, wchodząc do sklepów naszej sieci, mógł poczuć się jak w prawdziwej góralskiej izbie, otoczony zapachem świeżo wypiekanych mięs i tradycyjnych smaków – mówi Janusz Szot, prezes Bacówki.

Firma uruchamia również sklepy połączone z częścią restauracyjną, funkcjonującą pod nazwą Smak Baca. Na ofertę restauracji składają się ciepłe mięsiwa pieczone w piecu góralskim, górskie sery, miody, pieczywo, przetwory warzywne i owocowe, a także wina z różnych stron świata. Obecnie sieć ma swoje sklepy w Krakowie, Brzesku, Tarnowie, Warszawie, Katowicach i Świeradowie-Zdroju.