Świat zaginionych serów
Pożywne śniadanie to takie, które dostarcza energii i witalności na cały dzień. Dlatego na porannym stole nie może zabraknąć produktów nabiałowych. Mleko, masło, jogurty, ser biały, żółty ser to podstawowe składniki pierwszego posiłku. Ale sery żółte to także doskonały dodatek do wykwintnego czerwonego wina podanego podczas wytwornej kolacji. Choć w Polsce tradycja spożywania serów długodojrzewających nie jest zbyt bogata, radzyński SPOMLEK postawił sobie za punkt honoru krzewienie wśród rodaków kultury smakowania tego specjału.
Spółdzielcza Mleczarnia SPOMLEK to firma z tradycjami. Swoje doświadczenie czerpie z ponad 100-letniej historii spółdzielni. Rokiem przełomowym w działalności firmy był rok 1971. Wtedy powstał nowoczesny zakład w Radzyniu Podlaskim, który nieprzerwanie od ponad 40 lat tworzy niepowtarzalne odmiany serów. Pierwsi serowarzy z tego okresu przekazali niezwykle cenną wiedzę młodszym kolegom, tworząc w ten sposób kadrę doskonałych serowarów, bogatych w wiedzę minionych pokoleń. Dzięki temu SPOMLEK może poszczycić się wieloletnim doświadczeniem w produkcji serów dojrzewających.
Właśnie one są najważniejszym produktem SPOMLEKU. Radamer to specjał spółdzielni. Ten pierwszy ser typu szwajcarskiego został opracowany właśnie przez radzyńskich serowarów. - Był to ogromny sukces rynkowy. Nałożyło to na nas obowiązek wyznaczania trendów, dlatego chcemy promować w Polsce tradycję produkcji sera, który dojrzewa w warunkach naturalnych. Zaczynamy produkować na coraz większą skalę sery dojrzewające naturalnie na tzw. suchą skórkę - mówi , prezes zarządu Spółdzielczej Mleczarni SPOMLEK.
Obecnie stosowany system dojrzewania, choć przyjazny przedsiębiorcom, bo obniża koszty, sprawia, że walory smakowe nie są tak wyraziste, jak w przypadku leżakowania tradycyjnego. SPOMLEK chce odświeżyć wśród konsumentów pamięć dobrego smaku sera, dlatego powrócił do naturalnego, wielomiesięcznego dojrzewania. Walory smakowe Rubina i Bursztyna, dwóch - obok Radamera - serów szlachetnych, zostały docenione przez eksperckie gremium XXIII Krajowej Oceny Serów, gdzie produkty SPOMLEKU otrzymały pierwszą nagrodę w swojej klasie. Dodatkowo zarząd spółdzielni pracuje nad projektem, którego celem będzie edukowanie społeczeństwa i zachęcenie go do sięgania po sery szlachetne. Będzie skupiał on wokół siebie naukowców, uznane autorytety wśród producentów sera, organizacje konsumenckie promujące tradycyjną żywność, przedstawicieli handlu oraz media.
Sukces smaku marek: Serenada, Old Poland oraz Polesia Czar to nie rewolucyjna receptura, lecz przede wszystkim surowiec. Tylko z dobrej jakości mleka można stworzyć wyśmienity smak radzyńskich serów. Idealna symbioza trzech czynników: najlepsze mleko, umiejętności i doświadczenie serowarów oraz nowoczesna technika, jest kluczem do niepowtarzalnego smaku. Dzięki temu SPOMLEK jest producentem najlepszych serów w Polsce, zarówno w zakresie jakości, jak i innowacyjności. Potwierdzeniem prowadzonej polityki projakościowej jest nominacja firmy do tytułu JAKOŚĆ ROKU 2010.
@RY1@i02/2010/152/i02.2010.152.127.005b.101.jpg@RY2@
@RY1@i02/2010/152/i02.2010.152.127.005b.102.jpg@RY2@
@RY1@i02/2010/152/i02.2010.152.127.005b.103.jpg@RY2@
Sylwia Stadler
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone.
Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję.
Wpisz adres e-mail wybranej osoby, a my wyślemy jej bezpłatny dostęp do tego artykułu