Administracja jest bezradna wobec nieuczciwych piekarń

Nieuczciwa konkurencja przejawia się w zatrudnianiu pracowników na czarno, niefakturowanymi zakupami surowców i sprzedażą pieczywa bez faktur lub z zaniżoną wykazywaną jego ilością czy wartością. Występująca w branży piekarniczej presja cenowa ukierunkowuje uwagę producentów na obniżanie kosztów wszelkimi sposobami - w tym poprzez uciekanie się do takich nieuczciwych praktyk. W efekcie funkcjonowanie szarej strefy przekłada się na obniżanie jakości pieczywa i poziomu bezpieczeństwa oferowanej żywności (brak dbałości o zapewnienie odpowiednich technologii, standardu wyposażenia zakładu, warunków pracy itp.). Szara strefa w branży piekarniczej oznacza z punktu widzenia państwa bardzo wymierne straty finansowe (rzędu nawet kilkuset milionów złotych rocznie), z punku widzenia konsumentów - obniżanie jakości pieczywa. Dla samej branży jest to zaś istotna przeszkoda ograniczająca możliwości rozwoju.