Koncerny spożywcze muszą ograniczyć sól w jedzeniu

Kraft, General Mills i inni duzi producenci przetworzonej żywności niecierpliwie czekali na dokument sporządzony przez Instytut Medycyny, prestiżowy federalny panel zdrowotny, by zorientować się, jakie działania mogą podjąć federalni urzędnicy z Urzędu ds. Żywności i Leków (FDA).

Jak powszechnie oczekiwano, raport stwierdził, że "plątanina rozwiązań" zaproponowanych przez firmy, by ograniczyć zawartość soli w jedzeniu, jest "godna pochwały", ale nie wystarczy do rozwiązania problemu. Nadmierna konsumpcja soli jest łączona z podwyższonym ciśnieniem krwi i chorobami układu krążenia.

Autorzy raportu odkryli, że przeciętny Amerykanin konsumuje dziennie 50 proc. soli więcej, niż zalecają federalne standardy dietetyczne.

Według obecnych standardów sól jest uważana za produkt "generalnie traktowany jako bezpieczny" przez FDA. W praktyce taka klasyfikacja oznacza, że rząd federalny nigdy nie wyznaczył bezpiecznego limitu soli w żywności. Instytut Medycyny wezwał FDA do zmiany tego podejścia i wprowadzenia bezpiecznych standardów.

Autorzy wezwali również rząd, by wyznaczył termin zmniejszenia zawartości soli, a agendy rządowe do współpracy z firmami spożywczymi w celu zachęcania konsumentów do ograniczenia konsumpcji soli.

Pepsi, Kraft, ConAgra i inne firmy już podjęły kroki zmierzające do ograniczenia zawartości soli w jedzeniu, które sprzedają. Firmy stoją jednak przed wyzwaniami. Sól służy jako środek konserwujący i jest szczególnie użyteczna w procesie produkcji "dietetycznego" jedzenia. Firmy boją się również, że konsumentom nie będzie smakować żywność pozbawiona soli, biorąc pod uwagę uwielbienie Amerykanów dla słonych przekąsek.

© The Financial Times Limited 2010. All Right Reserved

Financial Times