Kontrola oscypków

Produkty spożywcze zarejestrowane i dopuszczone do obrotu na rynku Wspólnoty, mimo że mogą być robione według starych, niemających wiele wspólnego z zestandaryzowanymi zaleceniami technologicznymi czy higienicznymi Unii, muszą być kontrolowane w sposób zalecany przez akty prawa unijnego.

Tym razem rzecz dotyczy wymagań weterynaryjnych, jakie powinny zostać spełnione przy wyrobie redykołków (małych, słonych podhalańskich serków), oscypków i bryndzy podhalańskiej. Chodzi o produkcję prowadzoną bezpośrednio w górach. Pierwsza kontrola powinna być przeprowadzana już przed rozpoczęciem zbierania surowego mleka do produkcji serów, o czym mówi rozporządzenie ministra rolnictwa i rozwoju wsi z 7 lipca 2010 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów mlecznych o tradycyjnym charakterze, które wchodzi w życie 10 sierpnia 2010 r. (Dz.U. nr 135, poz. 910).

dnj