Posiłki w szpitalach pod ściślejszą kontrolą
Dieta o wartości energetycznej 2000-2400 kcal, gdzie 10-20 proc. energii powinno pochodzić z białka, 20-30 proc. z tłuszcz ó w, ma być podstawą szpitalnego żywienia. Poza tym będą wyr ó żnione m.in. diety łatwostrawna, ubogoenergetyczna, eliminacyjna i płynna. Część z nich będzie można zmodyfikować - np. na spos ó b wegetariański lub bezmleczny.
Takie rozwiązania przewiduje projekt rozporządzenia ministra zdrowia w sprawie wymagań obowiązujących przy prowadzeniu żywienia w szpitalach, skierowany wczoraj do konsultacji. Jego autorzy przyznają, że obecne regulacje w tym zakresie są niewystraczające, co potwierdziły m.in. kontrole NIK, wskazujące np. na niską zawartość warzyw oraz owoców w dziennym jadłospisie pacjentów, mało urozmaicone śniadania i kolacje, brak pełnowartościowego białka (zwierzęcego lub roślin strączkowych) do wszystkich posiłków głównych czy podawanie zbyt wielu potraw smażonych. Nowe rozporządzenia ma to zmienić.
Zgodnie z projektem pacjenci, których stan zdrowia nie wymaga stosowania specjalnych ograniczeń, powinni otrzymywać dietę podstawową. Poprzez jej odpowiednie modyfikacje zostały opracowane pozostałe diety, które odznaczają się np. ograniczeniem lub zwiększeniem zawartości jednego, a czasem większej liczby składników odżywczych lub zmianą konsystencji posiłków. Wartość energetyczną diety podstawowej i większości diet określono na dwóch poziomach: 2000-2200 kcal oraz 2201-2400 kcal, w zależności od stanu zdrowia pacjenta, jego płci, wieku, masy ciała itp.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone.
Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję.